सरसों के तेल से लज़ीज़ लिट्टी चोखा बनाने की विधि।

लिट्टी चोखा, बिहार और झारखंड के दिल से निकलने वाला एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसने पूरे भारत के भोजन प्रेमियों का दिल जीत लिया है। आज हम डबल दीपक सरसों का तेल से लिट्टी चोखा बनाने की विधि के बारे में जानेंगे, जो खाने का स्वाद तो बढ़ाता ही है, सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है. तो, इस चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका के साथ भारतीय क्षेत्रीय व्यंजनों का सार अपनी रसोई में लाने के लिए तैयार हो जाइए।

हेल्दी खाना लिट्टी चोखा
सामग्री:-

1. गेहूं का आटा – 2 कप
2. सत्तू – 1 कप
3. प्याज़ – 2 (बारीक़ कटा हुआ)
4. हरी मिर्च – 2 (बारीक़ कटी हुई)
5. अदरक – 1 छोटी कटी हुई
6. लहसुन – 4-5 कलियाँ (बारीक़ कटी हुई)
7. नमक – स्वादानुसार
8. डबल दीपक सरसों का तेल – 4 बड़े चम्मच
9. नींबू – 1
10. धनिया पत्तियाँ – 1/4 कप (कटी हुई)
11. बैंगन – 2 (बड़े)
12. टमाटर – 4 (कटे हुए)

लिट्टी चोखा बनाने की विधि:-

लिट्टी के लिए:

1. 2 कप साबुत गेहूं का आटा
2. 1 कप सत्तू (भुना हुआ बेसन)
3. 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
4. 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
5. 1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
6. 1/4 कप ताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ
7. 1/2 छोटा चम्मच अजवाइन (कैरम के बीज)
8. 1/2 छोटा चम्मच कलौंजी
9. नमक, स्वादानुसार
10. 1/4 कप डबल दीपक सरसों का तेल
11. पानी, आवश्यकतानुसार

चोखा के लिए:

1. 2 मध्यम आकार के बैंगन
2. 2 मध्यम आकार के टमाटर
3. 2 मध्यम आकार के आलू
4. 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
5. 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
6. 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
7. 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
8. नमक, स्वादानुसार
9. 1/4 कप डबल दीपक सरसों का तेल
10. ताजा हरा धनिया, गार्निशिंग के लिए

लिट्टी के आटे की तैयारी:

• एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, पूरे गेहूं का आटा, नमक और 1 बड़ा चम्मच डबल दीपक सरसों का तेल मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
• मैदे के मिश्रण में धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। आटे को गीले कपड़े से ढककर 20-30 मिनट के लिए अलग रख दें।

लिट्टी की स्टफिंग तैयार करने के लिए:

• एक दूसरे बाउल में सत्तू, कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक, हरा धनिया, अजवाइन, कलौंजी और नमक मिलाएं।
• मिश्रण में 2 बड़े चम्मच डबल दीपक सरसों का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• स्टफिंग की बनावट भुरभुरी होनी चाहिए।

लिट्टी को इकट्ठा करना और बेक करना:

• आटे को बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को एक गेंद में रोल करें।
• हर लोई को चपटा करके बीच में एक चम्मच स्टफिंग रखें। किनारों को एक साथ लाएँ और आटे की गेंद को सील कर दें, सुनिश्चित करें कि स्टफिंग बंद है।
• भरे हुए आटे के गोले को पार्चमेंट पेपर बिछाए हुए बेकिंग ट्रे पर रखें।
• लिट्टी को सरसों के तेल से ब्रश करें और पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट के लिए या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। आप लिट्टी को बेकिंग प्रक्रिया के बीच में भी पलट सकते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि लिट्टी एकसमान पक रही है।

चोखा तैयार करना:

• बैंगन, टमाटर और आलू को खुली लौ पर या ओवन में तब तक भूनें जब तक कि उनकी त्वचा जल न जाए और अंदर का भाग पक न जाए।
• भुनी हुई सब्जियों को ठंडा होने दें, फिर उनका छिलका उतारकर उन्हें एक मिक्सिंग बाउल में मैश कर लें।
• मैश की हुई सब्जियों में कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और डबल दीपक सरसों का तेल डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
• ताजी धनिया पत्ती से गार्निश करें।

गरमागरम लिट्टी को चोखे की मदद से एक कटोरी दही या रायता के साथ परोसें। लिट्टी चोखा पकवानों के जायके का लुत्फ उठाएं।

How to make Litti Chokha with Mustard Oil.

Litti Chokha, a traditional dish from the heart of Bihar and Jharkhand, has won the hearts of food lovers across India. Today we will learn about the method of making litti chokha with mustard oil, which not only enhances the taste of food but is also beneficial for health. So get ready to bring the essence of Indian regional cuisine to your kitchen with this step-by-step guide.

Healthy food litti chokha
Material:-

1. Wheat flour: 2 cups
2. Sattu: 1 cup
3. Onion: 2 (finely chopped)
4. Green chillies: 2 (finely chopped)
5. Ginger: 1 small chopped
6. Garlic: 4-5 cloves (finely chopped)
7. Salt, as per taste
8. Double Deepak mustard oil: 4 tbsp.
9. Lemon: 1 pc.
10. Coriander leaves: 1/4 cup (chopped)
11. Brinjal: 2 (large)
12. Tomatoes: 4 (chopped)

Method to make Litti Chokha:-
For Litti:

1. 2 cups whole wheat flour
2. 1 cup sattu (roasted gram flour)
3. 1 onion, finely chopped
4. 2 green chilies, finely chopped
5. 1 inch of grated ginger
6. 1/4 cup fresh coriander, chopped
7. 1/2 tsp ajwain (carom seeds)
8. 1/2 tsp fennel seeds
9. Salt, to taste
10. 1/4 cup Double Deepak mustard oil
11. Water, as required

For the Chokha:

1. 2 medium sized brinjals
2. 2 medium sized tomatoes
3. 2 medium sized potatoes
4. 1 onion, finely chopped
5. 2 green chilies, finely chopped
6. 1/2 tsp turmeric powder
7. 1/2 tsp red chili powder
8. Salt, to taste
9. 1/4 cup Double Deepak Mustard Oil
10. Fresh coriander leaves, for garnishing

Preparation of Litti Dough:

• In a large mixing bowl, combine whole wheat flour, salt, and 1 tablespoon Double Deepak mustard oil. Mix the ingredients well.
• Knead a soft dough by adding water gradually to the flour mixture. Cover the dough with a wet cloth and keep it aside for 20–30 minutes.

To prepare the Litti stuffing:

• In another bowl, mix sattu, chopped onions, green chillies, grated ginger, coriander leaves, carom seeds, fennel seeds and salt.
• Add 2 tablespoons of Double Deepak mustard oil to the mixture and mix well.
• The texture of the stuffing should be crumbly.

 

Assembling and Baking the Litti:

• Divide the dough into equal portions and roll each portion into a ball.
• Flatten each ball and place a spoonful of stuffing in the center. Bring the edges together and seal the dough ball, making sure the stuffing is sealed.
• Place the filled dough balls on a baking tray lined with parchment paper.
• Brush the litti with mustard oil and bake in a preheated oven for 25–30 minutes, or until it turns golden brown in colour. You can also flip the litti midway through the baking process to ensure that the litti is cooked evenly.

 

Preparation of Chokha:

• Roast brinjal, tomato, and potato over an open flame or in an oven till their skin is charred and the inside is cooked.
• Allow the roasted vegetables to cool, then peel and mash them in a mixing bowl.
• Add chopped onions, green chilies, turmeric powder, red chilli powder, salt, and Double Deepak mustard oil to the mashed vegetables. mix well.
• Garnish with fresh coriander leaves.

Serve hot litti with a bowl of curd or raita with the help of a chokha. Enjoy the taste of Litti Chokha dishes.

सरसों के तेल से कुट्टू के पकोड़े बनाने की विधि।

सरसों के तेल से कुट्टू के पकोड़े बनाना एक लोकप्रिय व्यंजन है जो उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो व्रत के दौरान अन्य अन्न पदार्थों से दूर रहना चाहते हैं। इस व्यंजन को बनाने के लिए आवश्यक सामग्री कुट्टू का आटा, आलू, हरी मिर्च, हरा धनिया, सैंधा नमक, काली मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और डबल दीपक सरसों का तेल है। निम्नलिखित हैं कुट्टू के पकोड़े बनाने की विधि:

हेल्दी खाना कुट्टू के पकोड़े

सामग्री:-

• 250 ग्राम कुट्टू का आटा
• 4-5 आलू उबले हुए
• 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
• 50 ग्राम हरा धनिया बारीक कटा हुआ
• स्वाद अनुसार सैंधा नमक
• 1/4 चम्मच काली मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• डबल दीपक सरसों का तेल तलने के लिए

कुट्टू के पकोड़े बनाने की विधि:-

• सबसे पहले 250 ग्राम कुट्टू के आटे में स्वाद अनुसार सैंधा नमक, 1/4 चम्मच काली मिर्च पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर मिला लें।
• अब 4-5 उबले हुए आलू को मश कर लें। मश किए हुए आलू में 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई और 50 ग्राम हरा धनिया बारीक कटा हुआ मिला दें।
• अब आलू मिश्रण को कुट्टू के आटे के मिश्रण में मिला दें और अच्छी तरह से मिक्स करके गाढ़ा घोल बना लें।
• एक कड़ाई में डबल दीपक सरसों का तेल गरम करें। तेल गरम होने पर, घोल की छोटी-छोटी गेंदें बनाकर धीरे-धीरे कड़ाई में डालें।
• पकोड़ों को मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलें। एक बार पकोड़े सुनहरे हो जाएं, उन्हें एक टिशु पेपर पर निकाल लें, ताकि अतिरिक्त तेल सोख ले।
• लो जी आपके स्वादिष्ट कुट्टू के पकोड़े तैयार है, गरमा-गरम कुट्टू के पकोड़े धनिया-पुदीने की चटनी या दही के साथ परोसें।